介绍
贡眉是白茶中产量最高的一个品种，有时又被称为“寿眉”，产于福建省建阳、福鼎、政和、松溪等县。贡眉，过去以菜茶为原料，采一芽二三叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小，要求必须含嫩芽、壮芽，不能带有对夹叶。现在也采用大白茶的芽叶为原料。贡眉以全萎凋的品质为最好。该茶汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，味醇爽，香鲜纯。它主要内销中国香港、澳门，外销德国、日本、荷兰、法国、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家。
抗菌：贡眉茶的提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在其作用下，青霉菌抱子和酵母菌的酵母细胞被抑制，起到了抗真菌的作用。
降火：贡眉茶中含有脂多糖的游离分子、氨基酸等化合物，可清热，有一定的降火功效。
提神：贡眉茶中的儿茶素类及其氧化缩和物可使咖啡因的兴奋作用减缓，喝一杯贡眉可使长时间工作的人头脑清醒，起到提神作用。
1、茶具准备
茶荷1个，酒精炉1套，透明玻璃杯1个，茶匙1把，茶巾1条等。
2、投茶
用茶匙将茶荷中的2~3克贡眉茶叶拨入玻璃杯中，茶叶如雪花飘然而下。
3、冲泡
先向杯中冲入少量开水浸润茶芽，10秒钟后高冲入水，水温为70~80度。
4、分茶
将泡好的茶汤倒入茶杯，稍凉即可饮用。
5、赏茶
茶汤橙黄，清澈洁净;叶底黄绿;茶芽挺立杯中。
6、品茶
茶汤冷热适中时品饮;茶香四溢，滋味清爽甘醇。
贡眉采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽，其最主要的制作工序是萎凋，有两个目的，第一是“走水”,即去掉水分(表面问题);二是“生化”(内质问题)，即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下，引起一系列来自自身因素的生物化学变化，其变化也是随茶普水分的变化，由慢到快，再由快转慢，直到干燥为止。然后再通过烘干、拣剔、烘焙等工序，装箱即可。
贡眉的特点
口味：滋味醇爽，香气鲜纯。
适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效：抗菌，降火，提神，降压。
形状特征：毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿。
贡眉的做法
1、青陈萝卜茶
【材料】贡眉茶叶4克，青皮、陈皮各1。克，白萝卜3片。
【做法】将贡眉茶叶、青皮、陈皮、白萝卜以沸水浸泡后饮用。
【茶疗功效】可以行气健胃、袪痰止呕。
2、麦麸土司
【材料】高筋面粉210克，低筋面粉80克，麦麸、黄油、糖各30克，老面75克，酵母4克，奶粉20克，盐3克，鸡蛋5个，贡眉茶叶、盐各适量。
【制作】
1、把除黄油外所有的材料放入面包机，20分钟后加入黄油，至面筋扩展后关机；后将其置于温暖湿润处发酵。
2、可将面团取出分3份，排气滚圆，盖上薄膜松弛15分钟。
3、将面团分别擀成宽度和土司模等宽的长方形。
4、翻面后卷成圆筒形，放入模具，置温暖湿润处再发酵；8~9分满时，盖上盒盖。
5、烤箱180度预热后，放入模具，烤40~45分钟即可。
【口味】入口香甜，茶香宜人。
