介绍
它产于安徽霍山一带。这里山高云雾大，雨水充沛，空气相对湿度大，昼夜温差大，土壤疏松，土质肥沃，林茶并茂，生态条件良好，极适宜茶树生长。霍山自古多产黄茶，在唐时为饼茶；明清之时，均被列为贡品；近代，由于战乱影响，霍山黄芽一度失传，直至1971年人们才重新开始研制和生产霍山黄芽。霍山黄芽一般在谷雨前后二三日采摘，标准为一芽一叶至一芽二叶初展鲜叶。经杀青等工序制作而成。霍山黄芽的知名品牌有德昌顺和徽六。
护齿：霍山黄芽茶叶的含氟量为每千克75~100亮克。常饮‘霍山黄芽茶能摄取足够的氟，对护牙固齿有较好的效果。
消热防暑：霍山黄芽中的多酚类化合物、游离糖、氨基酸、维生素C和皂昔化合物可与口腔中的唾液反应，使口腔得以湿润，产生清凉感觉，有清热解暑的功效。
去口臭：霍山黄芽中含有芳香物质，可刺激胃液分泌，有助于肠胃吸收，而且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状。
1、茶具准备
透明玻璃杯或瓷杯1个，茶匙1把等。
2、投茶
用茶匙将3克左右的霍山黄芽轻轻置入透明玻璃杯中。
3、冲泡
先快后慢地注入70度的水，约至1/2处即可，待茶叶完全浸透，再注水至八分满。
4、分茶
将泡好的霍山黄芽茶分倒入茶杯，以七分满为宜。
5、赏茶
茶芽尖端开始产生气泡，随之微微张开，很像雀鸟的喙，形似“雀嘴含珠”。
6、品茶
细啜慢品，茶汤滋味鲜爽，回味甘甜。
杀青分生锅和熟锅。生锅快炒透炒，熟锅与生锅配合，杀青适度，起锅摊晾。初烘火温100度左右，勤翻匀摊，至五六成干;继续烘焙约七成干，摊放1〜2天，使其回潮变黄，剔除杂质。复烘火温约90°，烘至八九成干。再回潮1〜2天，待其进一步变黄。足烘温度100~120度，翻烘要勤、轻、匀，趁热装筒封盖。
霍山黄芽的特点
口味：滋味鲜醇，浓厚回甘。
适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效：护齿，清热防暑，防口臭。
形状特征：外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌。
霍山黄芽的做法
1、桂圆红枣茶
【材料】白兰地9亳升，红枣4颗，桂圆100克，霍山黄芽2克。
【做法】先泡霍山黄芽；煮红枣和桂圆，加入白兰地；倒入泡好的茶中。
【茶疗功效】有助于补气健脾、提精神。
2、青椒炒猪肝
【材料】
猪肝200克，青椒、红椒各1个，霍山黄芽茶末、糖、盐、油、生抽、料酒、花椒水、味精、食用油各适量。
【制作】
①将猪肝切薄片，用花椒水煮2分钟，捞起沥干。
②青椒洗净去籽，切成大块；将红椒洗净后切斜片。
③炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝放入锅炒3分钟左右。
④加入盐、糖、霍山黄芽茶末、料酒、味精、生抽拌匀即可装盘食用。
【口味】香辣可口，味道鲜美。
