福安白玉芽是介于白毫银针和白牡丹之间的一种白茶，因其色白如玉、形状似剑而得名，产于福建省福安市社口茶区，其内质接近于烘青绿茶。

　　采摘制作

　　将采摘来的新鲜茶芽先置于阳光下暴晒至八九成干，再将青色的芽叶剔除，以文火烘焙至干，福安白玉芽便制作而成了。烘焙时，烘心盘上垫衬一层白纸，以防火温灼伤茶芽，也使成茶毫色银白透亮。

　　选购要点

　　在购买福安白玉芽茶时，应先观察其肥壮、挺直似剑的茶芽，以及干茶色泽银灰、遍身满毫、清白如银的外观。冲泡后，汤色浅黄，香气清鲜醇爽，叶底嫩绿柔软，单芽完整。