贡眉也称"寿眉”,属于白叶茶,产于福建省建阳、建瓯、浦城等地,是白茶中产量最高的一个品种,约占到白茶总产量的一半以上。
采摘制作
贡眉茶采摘菜茶茶树的芽叶制作而成,这种菜茶芽叶制成的毛茶被称为"小白”,而以政和大白茶、福鼎大白茶等茶树的芽叶制作而成的毛茶则被称为“大白”。白毫银针、白牡丹等白茶最初同样选用“小白”作为原料,后来才改用“大白”,而小白就被用来制作贡眉。贡眉的制作工序跟白牡丹相似,制作过程中萎凋工序的“生化”过程就是“发酵”过程,所以贡眉属于微发酵茶类。
选购要点
购买贡眉时要先观察成茶的色泽及形状。上等的贡眉茶色泽翠绿,毫心明显,冲泡后,汤色呈橙黄或深黄色,香气鲜醇清雅,入口滋味清醇爽口,叶底柔软匀整,迎着光可看到主脉呈红色。