白毫银针简称“银针”,也称“白毫”,属于针状白芽茶,因单芽披满银白色茸毛、状似银针而得名,产于福建省福鼎、政和一带。白毫银针是最早的一种白茶,也是白茶中的精品。清朝嘉庆初年,福鼎用菜茶的壮芽为原料,创制白毫银针。大约在1857年,福鼎大白茶品种茶树选育繁殖成功,此后便开始用福鼎大白茶品种茶树的壮芽作为制作白毫银针的原料,由于菜茶的茶芽细小,后来便不再采用。到1880年,政和县选育繁殖政和大白茶品种茶树成功,之后便开始采用此茶树品种制作银针。
采摘制作
白毫银针的采摘时间是在每年的3月下旬至清明前,只采其一芽一叶初展,然后剥离出茶芽,俗称“剥针",采用如此肥厚的茶芽作为原料制作而成的白毫银针茶形状似针。
选购要点
白毫银针表面布满白毫,色白如银,熠熠有光。假如茶叶白得不均匀,那可能是用色素对劣质茶叶上色的劣质茶。
冲泡后,汤色浅黄清澈,香气清鲜,入口滋味醇厚爽口,叶底嫩匀完整。白毫银针和君山银针相似,在冲泡杯里条条挺立,升降浮游,观赏品饮,别有情趣。