福建白茶是白茶，轻微发酵茶，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，其中最著名的就是福建的福鼎白茶，其成品茶白茶主要分为四种，白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。
白茶，香不及铁观音摄人，口感也不如大红袍醇厚，但并不是说它味不香、汤不美，它自有独一份的好处，即越陈越香，岁月积淀，越发沉稳，正如稚嫩的少年，完成蜕变，转眼，成熟、稳重于一身的气质人士，浮现眼前。
明朝田艺蘅在《煮泉小品》中，把白茶说得煞是可爱。他说道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，诚为可爱。”
数百年过去了，白茶的制作工艺较之当初有了进一步发展，品类也更丰富：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，外形有别、汤色有别、口感有别，但都有着清、鲜、甜的特点。
随时间窨制，白茶的色、香、味都会发生转变，眉眼从清淡变得浓郁，滋味由清甜变得醇和。
白茶是耐放的，是经得起时间雕琢，能带给你惊喜的茶。
