绿雪芽是白茶，产于福建福鼎市，具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。外形挺直、肥壮、重实、匀称，色泽翠绿鲜润;香气清高持久，带有兰香;滋味鲜醇回甘持久、喉韵感强，汤色嫩绿，清澈鲜亮，叶底明亮，叶张肥厚成朵、完整。
绿雪芽茶是一种非常古老的名茶，这种茶叶主要是在每年年初的最后那一场雪之后再去采摘的，所以它才会有这么一个名字 。但是在现在的话，一般都是在谷雨时节的时候去采摘，并且一芽一叶的是最标准的，产量是非常的稀少的，所以说采摘的难度非常的大。平时的产地主要是在四川或者是河南、山东这些地方。所以说如果要喝正宗的可以去当地品尝一下。
关于绿雪芽的来历，有一个美丽的传说
相传尧帝时，太姥山下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病，但都徒劳无功，罪恶的病魔夺去了一个又一个幼小的生命，山村里处处闻凄哭，山坡上日日添新坟，蓝姑那颗善良的心在流血。
一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁。仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药，你赶快去采给乡亲们吧!”
蓝姑一觉醒来，一骨碌起床，趁月色攀上鸿雪洞顶。顶上岩石垒垒，杂草丛生，荆棘遍布。她急于找到那株茶树，一切都顾不得。
突然，她发现榛莽之中有一株与众不同、婷婷玉立的小树，眼睛一亮：“啊!是茶树!是茶树!”遵照仙翁的嘱咐，她迫不及待地将树上的绿叶采下来，装进揽身裙兜。当采满一兜后，她回过头，惊奇地发现，树上又长出了新叶–原来这是仙翁赐的仙树啊!
为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。
