请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 找回密码
 立即注册

正宗杭州西湖龙井茶的真假鉴别冲泡法!

西湖龙井茶的真假品识别冲泡法:
一、概述
        闻名遐迩的西湖龙井茶属扁平型炒青绿茶,以“形美、色翠、香郁、味醇”四绝著称于世,有“国茶”及“绿茶皇后”的美誉。
        真品(纯正原产)西湖龙井茶产于杭州狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)五大产区(一类保护区)。近年杭州把产量最大的龙坞乡也划入西湖龙井茶原产地二类保护区,品质则不可同日而语(该乡所产西湖龙井茶色泽偏绿、苦味较凸显),从一个侧面也可看出原产西湖龙井茶的稀缺程度。
        西湖龙井以明前茶为贵。原因是采摘早的龙井茶,芽形匀整,芽头厚重肥壮,由于早春茶芽叶的光照时间教短,故成品茶色泽黄中隐翠,茶氨酸等综合氨基酸类物质含量高,滋味也更加鲜爽甘和,营养价值高。

二、真假西湖龙井茶专业比对
        纯正优质的西湖龙井茶,外形扁平光滑略显丰腴,色泽黄中隐翠(早春光照不强所致,非高火炒黄),冲泡后具特有的黄豆香或栗香并含兰香雅韵,具有鲜爽甘和的卓越口感,如淡淡蜂蜜水冲泡少量的炒豆粉之味。
        仿冒的高档西湖龙井茶赝品则通常表现为:外形锋利细小、细长或多毫,色泽翠绿或淡绿无神或老黄,冲泡后夹带生青气、青草气、蕃薯气等杂味,品饮口感带明显甚至较强烈的苦味、涩味或索性寡淡无味。

三、一泡显原形
        正确的西湖龙井茶冲泡方法应该是:沸水冲泡,温水浸泡法。
        我的鉴别真假西湖龙井冲泡法是用100度的沸水冲泡,可展现西湖龙井茶最真实的卓越茶味,冲泡步骤如下:
      【一是温杯】:用沸水将茶杯清洁一遍,以保持冲泡时的水温;
      【二是闻冷干茶】:取茶、赏茶、闻干茶香气(优质的原产西湖龙井干茶香气含蓄优雅,鲜中带甜香气);
      【三是闻热干茶】:乘杯热将茶叶投入杯中略摇,闻干茶遇热后的香气(遇热后纯正西湖龙井豆香或栗香由内而外、甜鲜香味更足;假茶香气虚飘或寡薄甚至有生青杂气,非苦即涩,或显青草味);
      【四是沸水润茶】:加入少量的沸水润茶(最幸福的是享受润茶后的香气,只需非常少量沸水润茶即可)。正宗的西湖龙井茶在高温冲泡的条件下会弥漫出馥郁的甜丝丝的香气;
      【五是开水泡茶冷泉保鲜】:沸水冲泡2/3杯,半分钟左右再加入少量冷泉,即可饮用(冷泉能有效保留高档茶叶中的维生素和氨基酸等营养物质不被破坏)。
        需要特别说明的是:卖赝品西湖龙井茶的商家,都不敢以沸水冲泡假冒龙井茶,怕露出马脚,通常以80°C左右的水温泡茶,以尽可能“扬长避短”。爱茶人要长个心眼儿才可能避免上当受骗!


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

+ 发帖

每日签到
推荐阅读